Пасха «Княжеская» 

Ингредиенты:
Яйца – 10 шт.
Сметана – 4 стакана
Сливки свежие – 1 л
Сахар – 1 стакан
Ваниль

Способ приготовления:
Яйца смешиваем со сметаной, добавляем сливки и хорошо перемешиваем. Потом ставим на огонь и варим, постоянно помешивая, пока не отделится сыворотка. Теперь кладем получившуюся массу в салфетку, и переносим в холодное место, пока не стечет сыворотка. Смешиваем сахар с ванилью (на кончике ножа). Затем перекладываем массу на блюдо, хорошо растираем, добавляем «ванильный» сахар, перемешиваем и выкладываем в пасочницу. Готовую пасху украшаем небольшими разноцветными леденцами, изюмом, красиво нарезанным мармеладом.

Кулич пасхальный

Ингредиенты для кулича:
Мука – 400 г
Сахар (песок) – 100 г
Масло сливочное – 160 г
Яйца – 5 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Изюм – 80 г
Вода – 15 г
Соль – 2 г
Дрожжи – 20 г
Ваниль

Ингредиенты для глазури:
Сахарная пудра – 1 стакан
Белок яичный – 2 шт.
Лимонный сок – 8-10 капель

Способ приготовления:
Дрожжи разводим с теплой водой, а третью часть муки смешиваем с теплым молоком. Потом дрожжи добавляем к муке и молоку и ставим в теплое место на полтора часа. Сливочное масло, сахар, соль и ваниль (на кончике ножа) смешиваем до получения однородной массы. Потом, постоянно помешивая, добавляем яйца, изюм, муку и замешиваем тесто. Далее добавляем в тесто опару (молоко с дрожжами и мукой) и оставляем еще на полтора часа в теплом месте. По истечении этого времени тесто хорошо разминаем, скатываем в виде шара, помещаем в форму, смазанную маслом, и оставляем на полтора часа, чтобы тесто поднялось. После разогреваем духовку до температуры 180-200 С и помещаем в нее кулич. Выпекаем в течение часа. Пока кулич печется, делаем глазурь. Для этого взбиваем белки до тех пор, пока они не увеличатся в 3-4 раза. Пока взбиваем белки, всыпаем небольшими порциями сахарную пудру. Потом добавляем лимонный сок и растираем глазурь таким образом, чтобы она получилась пышной. Наносим ее на готовый кулич, а сверху посыпаем разноцветной сладкой крошкой. 

Пасхальный барашек

Ингредиенты:
Масло сливочное – 125 г
Сахар – 125 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Цедра одного лимона (тертая)
Яйцо – 2 шт
Мука – 125 г
Разрыхлитель – 1 ч. ложка (полная)
Лимонная глазурь – 100 г
Кокосовая стружка – 50 г
Изюм в шоколадной глазури– 2 шт
Жир
Сухари панировочные

Инвентарь:
Фигурная форма в виде барашка (750 мл)

Способ приготовления:
Взбиваем миксером сливочное масло, потом добавляем к нему сахарный песок, ванильный сахар, яйца и лимонную цедру. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно, небольшими порциями, добавляем в нее масло с сахаром и цедрой. Духовку нагреваем до температуры 175 С. Для того, чтобы тесто не пристало к форме, смазываем ее жиром и посыпаем панировочными сухарями. Наполняем ее тестом и выпекаем в течение часа. После того, как тесто будет готово, оставляем его в форме еще на 5 минут, потом достаем и даем остыть.
Лимонную глазурь растапливаем на водяной бане, потом наносим ее на барашка и даем слегка подсохнуть. После обсыпаем барашка кокосовой стружкой, а из изюма делаем глазки.

Корзиночки с рыбой

Ингредиенты для теста:
Мука – 170 г
Маргарин – 40 г
Молоко – 40 мл
Сметана – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу

Ингредиенты для начинки:
Рыба – 1 шт.
Грибы вареные – 40 г
Сыр тертый – 15 г
Масло сливочное – 15 г

Ингредиенты для молочного соуса:
Мука – 1 ст. ложка
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Молоко – 1,5 стакана
Сахар – 0,5 ч. ложки
Соль
Желток – 1 шт.

Ингредиенты для белого соуса:
Рыбный бульон – 2 стакана
Мука – 1 ст. ложка
Желток – 2 шт.
Масло сливочное – 3 ст. ложки
Лук репчатый – ј шт.
Корень петрушки мелко нарезанный – 1 ч. ложка
Соль
Перец черный молотый
Лимонный сок

Инвентарь:
Формы для корзиночек

Способ приготовления:
Маргарин размягчаем и соединяем с яйцом, сахаром, солью, молоком, сметаной и перемешиваем. Муку просеиваем, делаем в ней воронку, выкладываем в нее полученную массу, быстро замешиваем тесто и ставим его на 20 минут на холод. Готовое тесто раскатываем пластом толщиной 3 мм и вырезаем из него кружочки по размеру формочек. Потом тесто распределяем по стенкам и дну формочек, пустоты заполняем крупой (рисом или горохом) и выпекаем. Готовые корзиночки освобождаем от крупы и охлаждаем.
Теперь готовим начинку. Сначала занимаемся соусами. Для молочного соуса на сливочном масле поджариваем муку, пока она не приобретет золотистый цвет, а потом постепенно, чтобы не образовалось комков, вводим в нее молоко. Затем соус солим, добавляем сахар и варим в течение 10 минут, постоянно помешивая. В конце варки добавляем желток. Теперь готовим белый соус. Опять обжариваем на сливочном масле (2 ст. ложки) муку и, постоянно помешивая, вводим в нее бульон, размешиваем до образования однородной массы. Лук мелко нарезаем и вместе с корнем петрушки добавляем к бульону с мукой и варим при слабом кипении 30-35 минут. В конце добавляем соль, перец, потом соус процеживаем, овощи перетираем через сито и хорошо перемешиваем с соусом. Теперь вбиваем в соус два желтка, кладем оставшееся сливочное масло, нагреваем и вливаем немного лимонного сока. Далее рыбу очищаем от костей, кожи и нарезаем мелкими ломтиками. Так же нарезаем и грибы, а потом вместе с рыбой припускаем в белом соусе. Готовую массу раскладываем по корзиночкам, заливаем ее сверху  молочным соусом, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным маслом и запекаем.

Холодец из свинины по-украински

Ингредиенты:
Свинина – 500 г
Вода – 800 г
Лук репчатый – 30 г
Свекла – 300 г
Морковь – 300 г
Лавровый лист
Перец черный горошком
Соль

Способ приготовления:
Свинину хорошо промываем и варим от 6 до 8 часов на очень медленном огне, без кипения, чтобы изначальный объем воды уменьшился наполовину. За 1 – 1,5 до окончания варки добавляем в бульон репчатый лук, а за 20 минут - перец, лавровый лист и соль. Потом вынимаем мясо из бульона, отделяем от костей и нарезаем на кусочки. Бульон процеживаем. Отдельно варим свеклу и морковь, потом нарезаем их кубиками.
В форму выкладываем слой мяса, потом слой из свеклы и моркови, затем опять слой из мяса и т.д. Заливаем продукты бульоном и ставим на холод до застывания.

Салат с курицей

Ингредиенты:
Помидоры свежие (средние) – 6 шт.
Огурцы свежие – 1 – 1,5 шт.
Горошек зеленый (консервированный, без сока) – 1/3 стакана
Каперсы – 2 ст. ложки
Курица варенная –  100-120 г
Майонез – ј стакана
Уксус – немного
Соль
Перец
Зелень петрушки
Листья салата

Способ приготовления:
У помидоров срезаем верхушки и вынимаем ложкой мякоть. Огурцы ополаскиваем и нарезаем мелкими кубиками (0,5 см). Таким же образом нарезаем и курицу. Потом смешиваем ее с огурцом, каперсами и горошком, добавляем уксус, соль, перец и заправляем майонезом. Далее вводим в смесь 1/3 стакана мякоти помидоров, перемешиваем и начиняем помидоры. На блюдо кладем листья салата, на них размещаем фаршированные помидоры, посыпаем их сверху зеленью и подаем к столу.

Салат из кукурузы, моркови и сладкого перца

Ингредиенты:
Кукуруза консервированная (без сока) – 350 г
Перец зеленый сладкий – 1-2 шт.
Перец сладкий красный – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Зеленый лук

Ингредиенты для соуса:
Молоко – 2 ст. ложки
Майонез – Ѕ стакана
Уксус – 2 ст. ложки
Сахар – 2 ст. ложки
Соль
Перец

Способ приготовления:
Перец ополаскиваем и нарезаем мелкими кубиками, морковку очищаем и натираем на крупной терке. Смешиваем кукурузу с подготовленными овощами и зеленым луком. Для соуса в отдельной посуде смешиваем молоко, майонез, сахар, соль и перец. Заправляем овощи соусом и подаем к столу.

Голубцы с ветчиной и фасолью

Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 160 г
Ветчина или грудинка свиная копченая – 20 г
Фасоль (отваренная) - 40 г
Соус молочный – 20 г
Яйцо – ј  шт
Лук репчатый – 30 г
Сало свиное топленое – 15 г
Сметана – 50 г
Соус томатный – 100 г
Мука – 5 г
Зелень – 5 г
Соль

Способ приготовления:
У капусты убираем поврежденные листья, вырезаем кочерыжку и промываем кочан холодной водой. После этого капусту опускаем в кипяток и варим в течение 12-15 минут до полуготовности. При варке следует следить, чтобы листья не переварились или недоварились – они могут порваться.  После того, как капуста дойдет до необходимого состояния, вынимаем ее из кастрюли и охлаждаем. Теперь разбираем кочан на отдельные листья, а твердые утолщения отбиваем или срезаем.
Копченую ветчину или грудинку нарезаем кубиками. Лук мелко крошим и поджариваем вместе с ветчиной, потом добавляем фасоль и перемешиваем. В густой молочный соус добавляем яичный желток, рубленную зелень петрушки и заправляем фарш. Выкладываем его по 40-50 г на подготовленные капустные листья, сворачиваем конвертиком (начиная со стороны черенка) и укладываем голубцы рядами в сотейник.  Потом заливаем сметаной и тушим до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
При подаче поливаем томатным соусом и посыпаем зеленью.

Говядина с овощами

Ингредиенты:
Говядина – 1 кг
Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 300 г
Кабачок - 250 г
Чеснок – 5 зубчиков
Масло растительное – 125 мл
Горчица – 2 ч. ложки
Смесь прованских трав - 2 ст. ложки
Сок одного лимона
Соль
Перец

Способ приготовления:
Сначала делаем маринад для мяса. Для этого чеснок очищаем и мелко нарезаем, потом смешиваем его с растительным маслом, лимонным соком, горчицей, специями и солью. Берем половину маринада и обмазываем им мясо, заворачиваем его в фольгу и оставляем на 2 ч. По истечении этого времени разогреваем духовку до 200 С, противень смазываем жиром, достаем из фольги мясо и укладываем на противень. Запекаем в духовке в течение двух часов, время от времени поливая оставшимся маринадом.
Картофель и лук очищаем, ополаскиваем и разрезаем на четыре части. Кладем их к мясу через 60 минут после того, как мясо было поставлено в духовку. 
Кабачок очистить от кожицы, нарезать кружочками и добавить к мясу и картофелю за 15 минут до окончания процесса готовки.
Перед подачей мясо нарезать и подавать вместе с овощами.

Ананас с фруктами в шоколаде

Ингредиенты:
Ананас  – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Папайя – 1 шт.
Шоколад – 100 г

Способ приготовления:
Ананас разрезать на две части, осторожно вынуть мякоть. Нарезать ее дольками. Папайю очистить от кожицы, удалить семенную часть и то же нарезать дольками. Так же нарезать и яблоко. Фрукты выложить на пергаментную бумагу и полить растопленным шоколадом. Положить в холодное место, чтобы шоколад застыл. Готовые фрукты выложить в «вазочки» из ананаса и подать к столу.

ВАРИАНТ 2

Кулич

Ингредиенты:
Мука – 1, 2 кг
Молоко – 0, 5 л
Дрожжи – 100 г
Масло сливочное – 200 г
Яйца сырые (желтки) – 5 шт.
Яйца сырые – 4 шт.
Сахар – 1 стакан
Изюм – 0, 5 стакана
Миндаль – 0,5 стакана
Шафран – ј ч. ложки
Ваниль
Соль – 0, 5 ч. ложки
 
Способ приготовления:
Из муки (половина нормы), дрожжей и теплого молока замешиваем тесто. После того, как оно поднимется, добавляем в него желтки, 3 яйца, размягченное сливочное масло, измельченный шафран и сахар. Массу перемешиваем, добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам и столу. Оставляем его в теплом месте (не ниже 25 С) подниматься. Когда оно подойдет, формируем куличи, украшаем «макушку» узором из теста, смазываем яйцом, взбитым со столовой ложкой молока, присыпаем изюмом и миндалем и выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 – 200 С. Готовый кулич покрываем глазурью или посыпаем сахарной пудрой. 

Пасха барская
 
Ингредиенты:
Творог – 0,5 кг
Сливки 35-процентной жирности – 250 мл
Сахар –250 г
Масло сливочное – 150 г
Яйцо сырое (желток) – 1 шт.
Изюм – 15 г
Миндаль  - 15 г
Апельсиновые цукаты – 20 г
Ванильный сахар

Способ приготовления:
Масло растираем с сахаром и желтками до тех пор, пока оно не станет белого цвета. Миндаль и цукаты измельчаем. Творог два раза протираем через сито, добавляем сливки, масло (с сахаром и желтками), миндаль, цукаты, изюм, ванилин и все тщательно перемешиваем. Заполняем получившейся массой пасочницу, выстланную слегка влажной марлей, прикрываем блюдцем, кладем сверху легкий гнет и ставим в холодильник на 12 часов. 
 

Корзинка с пирожками

Ингредиенты для корзинки:
Мука – 260 г
Масло сливочное – 120 г
Сахар – 10 г
Яйца – 2 шт
Желтки – 8 шт
Соль
Вода – 230 мл

Способ приготовления:
Воду доводим до кипения и кладем в нее сахар, соль, масло. Опять даем воде закипеть и высыпаем в нее всю муку, замешивая ложкой тесто, и провариваем его приблизительно пять минут. Потом охлаждаем до температуры 70 С и постепенно, выбивая тесто, вводим желтки и яйца. Берем кастрюлю или другую емкость, размеры которой подходят для размеров корзинки, оборачиваем дно и стенки специальной бумагой. Готовое тесто кладем в кондитерский мешок и наносим на стенки кастрюли в виде горизонтальных и вертикальных полос  (плетение корзинки может быть произвольным и зависит только от фантазии). Дно покрываем сплошными полосками в два слоя, ставим емкость в духовой шкаф и выпекаем при температуре 100 С в течение часа. Готовое изделие вынимаем из кастрюли, освобождаем от бумаги и наполняем пирожками. 

Пирожки из слоеного теста

Ингредиенты для теста:
Мука высшего сорта – 320 г
Яйцо - Ѕ шт.
Соль – 3 г
Лимонный сок – 0,3 г
Вода – 100 г
Масло сливочное – 150 г

Для смазывания пирожков:
Яйцо – 1/3  шт.

Способ приготовления:
В холодной воде (3/4 нормы) растворяем соль и лимонный сок. Потом добавляем яйца, муку (85 % нормы) и, постепенно помешивая, вливаем оставшуюся воду и замешиваем тесто. Продолжаем месить его до тех пор, пока оно не станет однородным, эластичным и будет легко отставать от рук и посуды. Замесив тесто, посыпаем его сверху мукой, накрываем тканью и оставляем на 25-30 минут. По истечении этого времени размягчаем масло и перемешиваем его с мукой, оставив немного для присыпания теста. Должна получиться однородная, без комочков, масса. Теперь формируем из нее прямоугольный пласт.
Тесто раскатываем в виде небольшого прямоугольника, следя за тем, чтобы его края были немного тоньше, чем середина. На середину прямоугольника кладем пласт из муки и масла и заворачиваем тесто в виде конверта. Присыпаем стол мукой, а потом медленно и плавно раскатываем тесто, пока оно не станет толщиной в 1 см. И опять края должны получиться тоньше середины. Затем складываем пласт вчетверо. Теперь оставляем  тесто на 20 минут. Если температура в помещении, где раскатывается тесто выше 17 С, то его нужно охладить. Для этого накрываем тесто влажной салфеткой и ставим в холодильник. Охлажденное тесто вновь раскатываем, складываем вчетверо и отправляем охлаждаться на 30 минут. Потом опять раскатываем, складываем втрое и охлаждаем. Через 45 минут тесто в последний раз раскатываем и складываем втрое. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм, вырезаем из него лепешки и кладем на них фарш. Смазываем один край лепешки яйцом, потом накрываем им начинку и прижимаем к другому краю лепешки. Пирожки выкладываем на противень, смоченный водой, смазываем поверхность пирожков яйцами и выпекаем при температуре 240-250 С

Варианты начинки для пирожков

Начинка из шампиньонов

Ингредиенты:
Шампиньоны – 250 г
Лук репчатый – 25 г
Яйцо сырое (желток) – Ѕ шт.
Жир – 30 г
Мука – 10 г
Сметана – 20 г
Зелень укропа
Перец черный молотый
Соль

Способ приготовления:
Шампиньоны промываем, очищаем, подрезаем ножки и мелко нарезаем. Очищаем лук и нарезаем кружочками. В сковороде разогреваем жир, кладем туда шампиньоны, лук, добавляем немного воды и тушим в течение 15 минут. Потом разводим холодной водой муку, вливаем в грибы, провариваем, добавляем сметану, желток, заправляем солью и перцем. Нагреваем смесь на огне, чтобы она загустела, но до кипения не доводим. Потом добавляем мелко нарезанный укроп и перемешиваем.

Начинка из раков

Ингредиенты: 
Раки – 8 шт.
Яйцо варенное (желток) – 1 шт.
Масло сливочное – 20 г
Мука – 10 г
Сливки – 70 г
Тмин
Укроп
Соль

Способ приготовления:
Раков тщательно промываем, опускаем в кипящую соленую воду с тмином и укропом и варим 8 минут. Потом снимаем с огня и охлаждаем. Очищаем клешни и шейки раков от скорлупы и мякоть нарезаем. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем муку. Потом разводим ее горячими сливками, добавляем раков и мелко нарезанный желток, солим и перемешиваем.

Гнезда с икрой

Ингредиенты для теста:
Яйцо сырое – 5 шт.
Мука – 1 стакан
Маргарин –  Ѕ пачки
Вода – 1 стакан

Ингредиенты для начинки:
Икра красная – 100 г

Масло сливочное – 50 г
Лимон – Ѕ шт.

Способ приготовления:
Ставим на огонь воду с маргарином. После того, как он растает, всыпаем муку и, непрерывно помешивая, варим в течение 2-3 минут. Затем тесто слегка охлаждаем, добавляем в него по очереди яйца и вымешиваем до тех пор, пока не получится однородная эластичная масса. Противень смазываем маслом и с помощью чайной ложки выкладываем на него тесто. Для того, чтобы тесто не приставало к ложке, можно, время от времени, опускать ее в холодную воду. Духовой шкаф разогреваем до температуры 180 С, ставим противень и выпекаем эклеры в течение 30 минут. По истечении этого времени, духовку выключаем, открываем, но эклеры не вынимаем, а оставляем их в духовке еще на 20 минут. Потом вынимаем и охлаждаем. Срезаем донышки и кладем на эклеры сначала тонкий кусочек сливочного масла, а затем слой икры. Лимон нарезаем сначала кружочками, а затем каждый делим  на четыре части и украшаем эклеры.

Конвертики из копченой рыбы со шпинатом

Ингредиенты:
Рыба копченая (тонко нарезанная) – 200 г
Шпинат свежий – 100 г
Яйцо варенное – 80 г
Майонез – 4 ст. ложки
Масло растительное – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Перец черный молотый

Способ приготовления:
В отдельной посуде смешиваем растительное масло (лучше взять оливковое),  лимонный сок и в получившийся маринад помещаем шпинат. Оставляем его минут на десять. Потом нарезаем тонкими ломтиками яйца, а шпинат соломкой и смешиваем. Получившуюся начинку выкладываем на кусочки рыбы, поливаем сверху майонезом и заворачиваем.

Устрицы  с сырной корочкой

Ингредиенты:
Устрицы свежие (открытые и просушенные) – 16 шт.
Масло сливочное – 2 ст. ложки
Пармезан (тертый) – 2 ст. ложки
Сок одного лимона
Крупная соль

Способ приготовления:
Смешиваем масло и сыр. На противень насыпаем соль, выкладываем на нее устриц, поверх устриц кладем масло с сыром.  Разогреваем духовой шкаф до температуры 205 С, ставим в него устрицы и выпекаем в течение 10 минут. Готовые устрицы сбрызгиваем лимонным соком. 

Салат из помидоров, маслин и зелени 

Ингредиенты:
Помидоры – 3 шт.
Маслины – 20 шт.
Салат – 2 листа
Зеленый лук – несколько перьев
Масло растительное – 15 г
Соль
Петрушка

Способ приготовления:
Помидоры и салат ополаскиваем и нарезаем: помидоры небольшими ломтиками, а салат соломкой. Перемешиваем и добавляем к ним маслины, мелко нарезанный зеленый лук и петрушку, соль и заправляем салат маслом.

Салат из жареных мидий, креветок и сыра

Ингредиенты:
Мидии – 100 г
Креветки – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца варенные – 3 шт.
Сыр твердый – 100 г
Масло растительное
Сок лимона
Майонез
Соль

Способ приготовления:
Лук очищаем и мелко нарезаем. Разогреваем масло и обжариваем в нем лук, мидии и креветки в течение 5 минут, потом  добавляем соль и лимонный сок. Даем остынуть. Яйца крошим, сыр нарезаем крупными кубиками, смешиваем с мидиями, креветками и луком и заправляем майонезом.

Фаршированная рыба

Ингредиенты:
Щука или судак – 1 шт.
На рыбу весом 1 кг:
Рыба – 800 г
Хлеб – 170 г
Молоко – 200 мл
Репчатый лук – 40 г
Масло сливочное – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Чеснок
Хрен
Соль

Способ приготовления:
Очищаем рыбу от чешуи. У судака делаем продольный надрез по спинке. Удаляем спинной плавник и срезаем мякоть, оставляя ее на коже толщиной в 0, 5 см. Затем делаем надлом хребтовой кости у головы и хвоста. Вынимаем из кожи мякоть с хребтовой кости у головы  и внутренности, промываем. Из головы удаляем жабры, глаза. Мякоть отделяем от костей и готовим фарш.
У щуки делаем круговой надрез около головы и «чулком» снимаем кожу. Дальше поступаем так же, как с судаком.
Теперь делаем фарш. Хлеб замачиваем в молоке, лук очищаем, мелко нарезаем и пассируем. Хлеб пропускаем через мясорубку, добавляем к нему лук, мякоть рыбы, мелко нарезанный чеснок, размягченное масло, яйца, соль, перец и все перемешиваем. Тушку рыбы наполняем фаршем, придав ей форму целой рыбы, заворачиваем в полотно или марлю, кладем в подсоленный кипящий бульон и припускаем в течение 20-25 минут. Готовую рыбу освобождаем от полотна, промываем холодной водой и выкладываем на блюдо. Украшаем зеленью, лимоном, вокруг рыбы выкладываем красиво нарезанные свежие овощи, зелень. Рыбу поливаем полузастывшим желе и подаем к столу. 

Картофель фаршированный грибами

Ингредиенты:
Картофель (крупный) – 5 шт.
Грибы (жареные) – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Яйцо сырое (желток) – 1 шт.
Лук репчатый – 1/2 шт.
Сыр тертый – 50 г
Сметана – 3 ст. ложки
Масло растительное
Соль

Способ приготовления:
Картофель очищаем, тонко срезая шкурку, и придаем клубням форму цилиндра. С одной стороны делаем круглую надсечку – здесь будет крышка. Обжариваем картофель в масле до появления золотистой корочки, а потом доводим до готовности в духовке. С горячих картофелин снимаем крышки и с помощью чайной ложки вынимаем мякоть, оставив только стенки толщиной 1 см.
Лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем вместе с грибами. Из картофельной мякоти делаем пюре, добавляем к нему масло и желток. Картофельные стаканчики наполняем наполовину картофельным пюре, а остальную часть - грибами с луком. Поливаем сметаной, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке.

Фрукты со взбитыми сливками

Ингредиенты:
Фрукты (свежие или консервированные) – 100 г
Сливки 35-процентной жирности – 80 г
Сахарная пудра – 13 г

Способ приготовления:
Сливки охлаждаем и взбиваем, добавляя сахарную пудру, в крепкую пену. Фрукты ополаскиваем (если свежие), удаляем семена и нарезаем дольками.  Часть фруктов выкладываем в креманку и заливаем сливками, потом делаем слой из фруктов и опять слой сливок – так можно сделать несколько слоев.

Источник: www.smachno.ua